新派訊 香油，是中餐烹調(diào)中潤色增香的點(diǎn)睛之筆。在濰坊，有著600多年歷史的崔字牌小磨香油，堅(jiān)守傳統(tǒng)石磨工藝，歷經(jīng)歲月、愈久彌香，早已成為聞名遐邇的“濰坊味道”。現(xiàn)如今，崔字牌小磨香油作為濰坊的一張?zhí)厣休d著中華飲食文化的精髓，一步一個腳印地在世界舞臺上綻放光芒，成為濰坊“走出去”的代表品牌。
崔字牌小磨香油生產(chǎn)線
崔字牌小磨香油的歷史最早可以追溯到公元1408年，自山西遷來濰縣的崔氏一脈在此落地生根，時(shí)人崔澤世創(chuàng)小磨香油并延續(xù)至今，崔字牌由此得名。1932年，崔字牌小磨香油第十八代傳承人崔升揚(yáng)受到先進(jìn)經(jīng)營理念熏陶，確立“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的經(jīng)營理念，并始創(chuàng)公司。1998年，崔字牌小磨香油第二十代傳承人崔瑞福成立瑞福油脂股份有限公司，將企業(yè)做大做強(qiáng)。時(shí)至今日，崔字牌小磨香油已遠(yuǎn)銷全球三十余個國家和地區(qū)，受到人們的喜愛。
生產(chǎn)線工人對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)檢。
“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”，是瑞福油脂股份有限公司的企業(yè)信念。據(jù)崔字牌小磨香油第二十代傳承人崔瑞福介紹：“崔字牌小磨香油的成功，源于獨(dú)特的工藝與對品質(zhì)的嚴(yán)格要求。首先便是小石磨工藝，通過石磨慢磨，可以很好地控制生產(chǎn)溫度，這種低溫石磨磨制能夠更好地保留芝麻中的風(fēng)味物質(zhì)與營養(yǎng)成分。此外崔字牌小磨香油生產(chǎn)所選用的原料都是鮮活芝麻，應(yīng)季從全球黃金芝麻種植帶進(jìn)行選料生產(chǎn)，南北半球的雙重四季造就了鮮活芝麻的濃郁醇香。取油方面，崔字牌小磨香油一直沿用經(jīng)典水代法工藝，不使用任何化學(xué)浸出，通過水油密度的區(qū)別，將澄澈的香油代出。從制油到取油，崔字牌小磨香油全程都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝要求，因此也造就了‘配料表只有純芝麻’的干凈好香油。”
匠心磨制健康好油，崔字牌小磨香油憑借著對產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。2006年，“崔字牌”小磨香油被商務(wù)部評定批準(zhǔn)為首批“中華老字號”；2009年，“崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝”被認(rèn)定為山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
新派融媒體記者:于哲/文圖
編輯:平小娜
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